走訪《二碗居》

這次來到一家名為「二碗居」的麵店，簡樸的裝潢、清新的店面就是給人一種舒服的感覺彷彿回到家一般。由溫文儒雅有才氣的老闆和有包容心的老闆娘共同打造的小麵店，如同二碗居的由來之二：「一碗麵、一碗湯」簡單的概念，就像兩個人一起吃飯不會孤單，好比老闆與老闆娘兩人加起來恰恰好。以下整理出我對這次訪談的論述：


【書法架構】
書法字的架構由點和線所組成，而草書是一種符號的表現，重點在於架構。像楷書是一種工整的字，會有無形的框架所限制。但草書卻不同，由於在書寫時以線為架構，就沒有所謂框架的美限制可以無窮無盡的揮灑。所以說書法是一種藝術，然而需要它的辦識性才能表現出個人的風格。於是我問老闆是否有自己獨特的風格與別人分隔開來？老闆說他還尚未完全找到自我風格，但在他不停地練習成果下，發現「速度」可以做為他的風格，在字與字的連貫性不受限制書寫又有存在的美感。他便為我們解說：用有分左右，如果第一個字是右半邊結尾，下一個字就從右邊開始，打破傳統寫字的順序，以加快寫字的速度。同時有相同部首的字體，也可以寫出不同的架構增加字的變化。如同王羲之《蘭亭集序》當中的「之」字皆不同書法方式，在欣賞時就會有不同的視覺饗宴。


【寫書法之原因】
1.「受父親的影響」。因為父親是粉筆寫黑板高手，喜歡粉粉寫出來的字。而老闆也因此喜愛寫字則選擇書法來尋求樂趣。
2.「興趣」。每天都練習1~2小時的字，將單純喜愛寫字的心與玩樂的性質把潛在能力發揮出來，不斷反覆練習造就現在的成果。


【字立於牆上之原因】
1. 手－配合手腕的轉動，可以靈活的揮灑。
2. 眼睛－由於眼睛透視現象的問題，站立與坐著視覺上有差別，因此站立比較能表現出字的美感。


【減少成本】
為了堅持自己的興趣，開銷是一種負擔所以必需「減少成本」，因此老闆在筆、墨這此耗材下了功夫。在筆的方面，將一般市面上的毛筆做加工，從實驗當中獲得三種方法以解決平衡桿的問題。「加長」，將長度不變的毛筆做伸縮來取得想要的長度。「彈性」，由堅硬的筆桿換成塑膠桿配合手的施力達到書寫的靈活度。「重量」，太輕的毛筆拿起來沒有足夠的份量，藉此增加筆的重量以達到運筆的力量。在墨的方面，用墨汁耗費又耗時，因此在實驗過程中，發現水+肥皂粉+太白粉加以混合可以調配出防止墨暈開在紙上的現象。由此可見，老闆為了減少成本而做的實驗與成果所付出的精神值得令人敬佩。


【從書法悟出理論】
1.在老闆練習書法時間只有短短二年左右，卻從中悟出一此書法的道理。從草書擬摹開始學習書法變化再轉練楷書。並為我們說明楷書與草書的不同，如楷書字寫完雖工整、漂亮，但沒有相當的實力或當中有幾個字寫得不好便容易失敗，也因為可以練習字體的架構所以具有實用性。而草書可以寫得比較揮灑自在，不易凸顯字的好壞，藉著草書的點與線構成呈現一種圖案的效果因此具有娛樂性。

2.寫字時眼睛同時看到自己書寫出來的字，往往覺得有幾個字就是寫的不好便會有障礙。這時可以將眼睛遮起來訓練沒有障礙的存在，以達到超我的境界寫出來的字也較為自然。

3.藉由上拍賣網站把別人寫的書法做估價再對照，訓練自我審美眼光及判斷力。

4.寫書法如同練氣功一般嘴巴需微開才能將氣運出來，不會練到最後氣絕生亡。


綜合以上的論點，最後老闆說了一句他的生存之道「人生只有一次，就要活的精彩。」這樣人生才不會有遺憾。同時老師提出一個問題，要如何將老闆的書法字提昇附加價值。因此我想了二個計劃以做參考：

1. 書法字與麵碗結合。將老闆習日寫得較好的書法字挑選出來，印於碗、盤等餐具上供客人在吃麵同時可欣賞書法字的雙重饗宴。如果反應良好還可做為送人的禮盒以增加老闆書法字的曝光率。

2. 書法與麵粉結合。如市面上的月餅、紅龜粿都用模具來製作的美味糕點，老闆的書法字也可如法泡製用模具做出屬於自我的書法餅，以打破傳統糕餅印象。